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PT 3:意大利葡萄酒对你所有的蔬菜配菜这个假期

(这是一个赞助的文章我写的代表意大利贸易委员会.我的意见都是100%)。

许多年来,在假期,我开车去圣地亚哥我北加州的大多数家庭都搬到了那里,来自旧金山,我住的地方。如果时机正确的两端绕过最糟糕的交通拥挤,感觉就像我赢了彩票,避免假日旅行最大的压力之一。我会和我的一些老朋友在洛杉矶住一两个晚上。我喜欢长开车沿着我的空间听播客和音乐,解开我的思绪。我可以带更多的食物和酒来:光荣的邓吉斯螃蟹,喜欢寒冷的水域,并且不是南加州的本地;我的无谷蛋白酵母不同实验;蛋糕也许;而且,当然,几瓶酒。在离开前的日子里,我喜欢站在酒楼去接几瓶适当特别的东西与我的家人分享。

虽然我不是素食主义者,我大部分时间都在做饭。在假期,我们的饭菜通常比较清淡,陶醉在冬日农产品的光辉中:芸苔和柑橘,石榴,柿子,苹果,梨,和小红莓。我喜欢思考如何将葡萄酒与这些菜肴搭配,必威特别投注因为通常情况下,葡萄酒和食物的配对更注重传统的以肉类为主的主食。这里有一些想法让你开始!!

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摩德纳迪索:我最喜欢的节日之一葡萄酒:这是粉红色的,而且有气泡!兰布鲁斯科的索巴拉无性系的独特之处在于它缺乏强烈的色彩,更像是玫瑰色。这是一个轻松的葡萄酒,使一个简单的礼物,而且很容易咯咯地笑。蛋挞,矿物,光,有一点点微妙的草莓,我选择这个兰布鲁斯科无性系是因为它可以很容易地配上较轻的节日甜点(苹果蛋糕,有人知道吗?),随着水果开胃菜,贝类、和一些辛辣的食物。但是所有品种的葡萄酒都是有趣的探索,特别是如果你想要尝试一些泡沫,有点不同于标准的假日起泡葡萄酒。如果你想匹配它可口的东西,寻找一个其他类型的葡萄酒,比如格拉斯帕罗萨,或混合不同的克隆,一个更深层次的,可口的红cloro,并确保它的赛科,或干燥。

搭配:带苹果或梨的较轻的假日甜点,牡蛎,贝类、鲑鱼,和大节日沙拉和水果和奶酪。

也尝试:其他兰布鲁斯科克隆,从较新的开始摩德纳罗,这是类似于一个闪闪发光的玫瑰,它Grasparossa di Castelvetro,一个更大胆的品种结构和单宁。

Dolcetto:lighter-bodied(尽管深色调的),访问和乡村红色的表,具有较低的酸度。Dolcetto可以是单宁的——这种感觉会让你喝酒时想皱起脸。/我的朋友丹娜的建议,我参加了一个Dolcetto d单宁较低的阿尔巴,便于搭配不同节日表。柔软,圆的,果香,蛋挞,带有泥土和微妙的烘烤香料的味道。试着轻的红酒来缓和其单宁-这是一个伟大的方式让一个红色一个表的蔬菜。对于喜欢浅红葡萄酒的人来说,这是一款很棒的葡萄酒。

搭配:乡村蘑菇盘子,朴实的冬季蔬菜像甜菜;丰盛的蔬菜菜如南瓜和西红柿面条。

也尝试:精致,比较清淡Schiava,来自阿尔托·阿迪格北部白云岩山脉,多汁的,圆润的光——to-medium-bodied弗莱帕托,从西西里的东南角,另外两个多才多艺的红色假期表。

埃特纳火山比安科:生长在西西里岛的火山土壤,并使主要Carricante葡萄,这是一种矿物,草药白色通常认为携带盐空气的元素,散发出阵阵在葡萄园附近的地中海海岸。当配对时,想想大海和西西里当地的食物:像橄榄或山毛榉等咸味的鲜花香味,当然,海鲜。这是一个安静的,雅致,柔软的白色。

搭配:充满活力的冬天和芝麻菜沙拉或柑橘;橄榄;动态粮食菜奎奴亚藜或米饭,比如一个长满草的肉饭或者奎奴亚藜沙拉;碗葱属植物,比如大葱,韭菜,或洋葱;野蘑菇更微妙的味道,如鸡油菌。

也尝试:脆,干燥的,矿物驱动的维蒂奇诺马尔凯从亚得里亚海,或Vermentino,常见的地中海海岸线沿着托斯卡纳,利古利亚撒丁岛,根据发酵的不同,它可以是乳状的,也可以是酸性的。两者都是白苏维翁的很好的替代品。

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